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碧云回香 唇齿留香

来源:未知  责任编辑:张编 发表时间:2016-01-14 17:53  点击:次  我要投搞

碧云社区新开了一家餐厅,名字叫做回香小馆。位于碧云路688号,靠近碧云社区,这里环境优雅,是一栋独栋的小楼,周围绿草如茵,梧桐树环绕,是一家具有贵族气息的餐厅。

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这里除了可以品尝美食,也可以交朋会友,楼上可以抽雪茄,品法国红酒,与三五好友聊天,是一个休闲放松的好去处。

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在碧云回香小馆就餐的一大享受就是可以将美味进行到底,在这里除了品尝到法式铁板,还有私房菜,最重要的是无论是前菜还是后面的主食,所有的菜色品质如一,保证让您品尝到鲜嫩、营养的美味佳肴。

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老本帮响油鳝糊是一道上海传统名菜,以新鲜鳝鱼作原料去骨、切段放入佐料爆炒,色泽深红、油润而不腻,新鲜可口。因鳝糊上桌后盘中油还在劈啪作响而得名。

老本帮响油鳝丝

草头圈子是一道色、香、味俱佳的上海本地菜,选用大肠肉质最为肥厚的部位,加入少许草本香料及调味料,炖煮至圈子酥烂软熟,配上爽口的生煸草头,色泽深红间绿,口感香酥软糯,肥而不腻。

 

草头圈子

老弄堂梅菜鲍鱼扣香米,选用绍兴农家晾晒的鲜笋梅干菜。此菜以传统美食梅菜扣肉为基点,用腩排、凤爪、瑶柱、开洋、鲍鱼、梅菜等大量高档食材久煮十小时以上,取出鲍鱼与部分梅菜配以香米饭,再淋上浓缩后的酱汁,其用料的讲究,制作工艺的复杂以及口味的独道则不言而喻。

老弄堂梅菜鲍鱼扣香米

乌青熏鱼,乌青又名螺蛳青,因其主要食用螺蛳、蚌、蛤蜊等而得名,背部青黑色,腹部雪白,肉厚且嫩,味美刺少是淡水鱼中的上品。熏鱼虽名带熏字,其实并不是熏制的,而是用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味。外焦里嫩,口感咸鲜味美。是一道江南人家过年家家户户必吃的菜肴。

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上海人的家宴,一定拿最好的东西来招待,这是一份待客的诚意。在回香小馆,我们能从菜品中尝到顾厨对厨艺的爱。这真的是没夸张的。用心做出来的东西,会让人感动。特别在全国菜肴口味越来越趋于大同的今天,坚持传统相当难得。精心挑选的食材,恰到好处的烹饪,带给大家真的是完美享受。

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